Krijgt de bouwplaats het karakter van 'afbakken'?

download PDF 0.3 MB
bakkersbranche, tussenvormen, aanbod, montage, bouwplaats, componenten, productieproces, samenwerking, prefabricage, tijdcyclus

Zo eenvoudig is dat niet. Ter bespiegeling heb ik de bakkerijbranche nog eens op een rij gezet (1). Het fabrieksbrood, met alle gemakken voor de consument - lang houdbaar, gesneden, deugdelijk verpakt -, heeft het uiteindelijk niet gehaald. Weliswaar is ook de traditionele warme bakker bijna volledig uit het straatbeeld verdwenen ...